動，以達成減肥和預防便祕的效果。但是生菜和水果過於生冷，會使腸道蠕動功能變差，而脂肪和蔬菜搭配起來，才能發揮更大的效用。
吃生菜沙拉？不如吃煮熟的好
現在許多女生怕胖，中餐只吃生菜沙拉和餅乾，以為這樣已經攝取足夠的纖維質了。事實上，生菜看起來份量多，彷彿有很多膳食纖維，可是不要忽略生菜經過氽燙、煮熟過有時體積幾乎會少掉一半，而且吃生菜容易有吃進寄生蟲及農藥殘留的危險。
如果是吃炒熟或汆燙的蔬菜，搭配有脂肪的肉類或是加點油脂下去炒，不但可以使身體消化吸收率大為提高，適量的脂肪還能活化蔬菜中的維生素A，並且具有刺激和潤滑腸道的功能。但不宜食用過多油炸的食品，容易發胖，對預防便祕會有反效果。
【營養師小叮嚀】：
攝取過量與太少的脂肪都會引起便祕。脂肪的攝取過多與不足都不好，因為現代人常常營養過剩，有脂肪攝取過多而產生的肥胖問題。但也有另一種極端，就是減肥過度，一點脂肪都不敢碰，因而引發便祕的問題。
作者： 圖文提供／和平國際 | 華人健康網 – 2014年12月21日 下午3:00
