經常感覺疲倦、怕冷,還容易發胖嗎?你可能是缺「碘」喔!國健署調查,台灣一半以上的人都缺碘,不僅建議大家選用加碘的鹽烹調,並多吃海水魚貝類及海帶、紫菜、海苔等含碘豐富的食物,就能改善。
海帶營養豐富,被稱為「海中蔬菜」海帶營養豐富,被稱為「海中蔬菜」

大家會不會經常覺得疲倦、怕冷,或是飲食正常卻容易發胖,小心是缺「碘」了。國民健康署建議,家中烹調最好選用加碘鹽,並多吃含碘豐富的天然食物,如海水魚貝類及海帶、紫菜、海苔等,有助於新陳代謝及促進生長。
 
《逾半國人碘攝取不足》
國健署指出,根據該署「2010~2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析結果,102年我國6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升,51.9%的國人尿液碘濃度低於世界衛生組織(WHO)建議的碘濃度下限100微克/升,換句話說,6歲以上人口超過半數碘攝取不足。
 
國健署表示,缺碘現象並非台灣獨有,根據WHO最新發布的資料,全球有54個國家的人民處於缺碘狀態,包括英國、丹麥、挪威及紐西蘭等國。

每日至少140微克碘每日至少140微克碘

《缺碘容易發胖、倦怠》
國健署指出,碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,而甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進代謝及組織生長,一旦缺乏碘,因代謝變慢、容易發胖,而且經常覺得疲倦、怕冷,並造成甲狀腺腫大及心智功能障礙。
 
國健署表示,天然海鹽僅含有微量的碘,不足以供應人體所需,台灣早年為鹽品專賣制,民國56年起,全面販售添加「碘酸鉀」的食鹽,但93年鹽品市場自由化,民眾一旦選用未加碘的鹽烹調,又少吃含碘食物,長期下來,可能出現碘營養不足情形。

海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材

《自製昆布湯當高湯》
國健署說,根據我國「國人膳食營養素參考攝取量」,19歲以上的成人每日需要140微克的碘,如果選用含碘量20 ppm的碘鹽烹飪,每天1茶匙、約5克,即可補充100微克的碘,不過碘在料理過程中容易流失,最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,改用清蒸、涼拌,起鍋前再放碘鹽調味,也能減少碘的流失。
 
現今「老外族」多,餐飲業者不見得選用加碘鹽,因此平常應多攝取含碘食物,如海水魚貝類以及海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,國健署並建議民眾自行熬煮昆布作為高湯,取代味精,既可攝取碘,又可避免吃進太多人工調味劑。

《每日鹽量應少於6公克》
不過食鹽含有鈉,而鈉攝取過多是造成高血壓的原因之一,因此WHO建議,成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克,長期缺碘的人最好養成均衡飲食習慣慢慢補充,突然攝取大量的碘,可能誘發甲狀腺腫,不可不慎。