【核心提示】：茄子性寒傷身、多吃茄子會中毒，正是這些說法導致有些人不敢吃茄子。其實一餐吃250克左右的茄子，不會有任何問題，甚至可以幫助清熱解暑、防癌抗病！下面帶領大家瞭解茄子的妙用，以及料理茄子的生活小妙招。
茄子，又稱落蘇、茄瓜，屬茄科，一年生蔬菜。茄子原產印度，我國普遍栽植，是夏季主要蔬菜之一。元代賈銘編纂的《飲食須知》中認為茄子「蔬中唯此無益」，然而2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜類排名第五。
現代醫學認為茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中維生素P的含量特別高，維生素P能使血管壁保持彈性，保護心血管、抗壞血酸，所以茄子並非如書中所說的那麼一無是處，甚至可以說營養價值極高。
一、現代醫學發現茄子有三大功效
1、清熱解暑
中醫學認為，茄子屬於寒涼性食物，所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。
2、抗衰老
茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
3、防癌
茄子含有龍葵堿，而龍葵堿可抑制消化系統腫瘤的增生，對防治胃癌有良好的功效。
【資料來源／39健康網】 2015年5月18日 09:30
