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俠醫太太譚敦慈不藏私 小孩食安心秘訣傳授


「我們家每天用油量不超過2湯匙！」已故俠醫林杰樑遺孀譚敦慈的料理秘訣就是無油料理，採訪記者深入她的廚房，一探究竟，廚房的潔淨程度，讓人印象深刻。
譚敦慈說，她與兒子每人每天用油量是一人兩湯匙，但她堅持冷油冷鍋的烹調方式，全家一天用油量是4湯匙，但她每天用不到兩湯匙的油。這個數字遠遠低於美國心臟醫學會建議每人每天攝取的油量。
每天親自下廚料理，還為兒子準備便當，以簡單、無油料理的烹調方式，為家人健康把關，也讓她在日常生活中有更多時間陪小孩，而不是花時間在清洗廚房。
擔任護理師的譚敦慈，多年伴隨已故俠醫、丈夫林杰樑投入毒物研究，丈夫過世後，接替先生未完成的遺志外，私底下她對飲食料理有一套見解。
身為母親的她，以生活化的方式，宣導健康的飲食觀，而這個觀念，要從10歲就得培養起。「林醫師說10歲以前飲食教育很重要，影響小孩未來的健康，以及是否罹癌的關鍵因素。」譚敦慈說，遵循這個原則，她的小孩一個27歲，一個15歲，至今不吃甜食、零食、消夜與油炸食物，不喝加糖飲料，只喝水的習慣。
10歲前建立正確飲食觀
英國名廚傑米奧立佛Jamie Olive提倡健康飲食生活態度，從小教育孩子接觸泥土與認識食物的生長環境，強調食育的重要性。

譚敦慈透露，她的小孩就是從種植蘿蔔過程中，了解食物的可貴與安全，知道食材的生長環境以及來源，讓小孩對於食物的原形更了解，並培養小孩吃原形食物的習慣，從中也教育小孩不浪費的飲食觀。

「原形食物」像是水果、蔬菜，不要打成汁喝，譚敦慈不建議家長打果汁給小孩喝，因為剝奪小孩的咀嚼能力。她說，打成果汁可能成為含糖飲料，一方面水果本身的纖維沒有被攝取。另外，咀嚼加強臉部肌肉的運動，促進唾液分泌，這都對小孩都很重要。

另外，5歲前是孩童味覺養成期，「你給孩子吃什麼，他就會習慣那個味道。」她建議不要養成小孩喜歡吃油與糖的習慣，避免味覺遲鈍，養成重口味的習慣，這對肝腎都有害。「小時候常食用醃製品，與長大後是否易罹患鼻咽癌有關。」譚敦慈提醒。

「我曾在演講場合，遇見一位爺爺說，他的小孫女沒有魯肉飯就不吃飯，還因此每天更換不同的魯肉飯店。」譚敦慈說，換來換去吃下肚都是油脂，5歲就長出胸部的小女孩，別小看這些飲食習慣，影響一生的健康。已故俠醫林杰樑先前說，「留給小孩一個好身體，勝過留下千億財產給小孩！」譚敦慈強調。

為小孩吃把關:多吃蔬果與半全穀飯
至於如何從食材把關小孩的飲食健康，譚敦慈建議，多吃魚與蔬果類，但不要因擔心小孩營養不良，讓小孩吃過多的蛋白質，過多的蛋白質反而造成小孩的腎負擔。

除此，譚敦慈說，吃半全穀飯的好處多，她的小孩都養成吃半全穀飯，半全穀飯是白飯搭糙米，或白飯搭燕麥或白飯搭蕎麥，以1:1比例煮飯，均衡飲食，可以預防便秘。

近年來食安風暴，無論是去毒餐或排毒餐，成為民眾關注健康的議題。譚敦慈認為減少接觸曝露在有毒環境，她說，「排毒餐就是排掉你的荷包，多吃五色蔬果就夠了。」

像是多吃綠色蔬菜有助分解體內黃麴毒素；多吃白色蔬果有助於降低膽固醇和血壓，減少患胃癌和心臟病的風險；多吃黃色蔬果色蔬菜富含胡蘿蔔素，有助於減輕動脈硬化；蕃茄紅素可以幫助減少患心臟病和某些癌症，特別是前列腺癌的風險；紫色蔬菜中含花青素，能够預防高血壓、減緩肝功能障礙。

冷鍋冷油減少高溫油炸
如何在家輕鬆料理，小孩吃得安心？譚敦慈強調，烹煮時要改變烹調方式，最佳的方式是冷鍋冷油，油煙量可以減少，不要等鍋子熱了再放油，減少高溫炒炸烹調的方式，盡量清蒸、燉煮等低溫烹調法。
作者： 蘇元和／專訪 | 民報 – 2015年5月20日 上午10:01

吃菠菜綠花椰菜　可降低白內障風險

綠花椰含有豐富維生素E，擁有很強的抗氧化作用，可以幫助減少罹患白內障的機率。綠花椰含有豐富維生素E，擁有很強的抗氧化作用，可以幫助減少罹患白內障的機率。【華人健康網記者林芷揚／台北報導】隨著年紀增長，眼睛不敵時間摧殘跟著老化，白內障也就悄悄找上門。根據統計，60歲以上國人的白內障發生率約80%，70歲以上約90%。國外研究發現，補充富含維生素E的食物例如菠菜和綠花椰菜，可以降低罹患白內障的機率最高達27%。

眼睛的水晶體原本是清澈透明的，但隨著眼球老化，水晶體混濁，阻擋光現進入而造成患者視力模糊，這就是白內障的成因。事實上，不只是老年人才會罹患白內障，近年來3C產品推陳出新，民眾往往用眼過度，白內障的發生率有年輕化的趨勢。
補充菠菜、酪梨、堅果　降低罹患白內障機率
除了讓眼睛適度休息，還有其他方法減少罹病機會嗎？英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，中國大陸的青島大學醫學院探討過去27個包含24萬名以上研究對象的相關研究，發現血液中的維生素含量較高的話，可以減少人體眼部罹病的機會。
其中，攝取食物和保健食品中的維生素E，可以降低因為年齡老化而罹患白內障的機率最高達27%，這項研究已經發表於《公共衛生營養》(Public Health Nutrition)期刊。而報導指出，富含維生素E的食物包括菠菜、綠花椰菜、酪梨、貝類、全穀類、堅果、種子、植物油等。

每天7毫克維生素E　降低白內障風險
研究員指出，維生素E是眼睛水晶體中很強的抗氧化劑，每天攝取超過7毫克的維生素E，對於降低老化引起的白內障有不錯的效果，而血液中的維生素E含量越高，罹患白內障的機率就越低。
太陽眼鏡+維生素E食物　雙管齊下保護眼睛
研究員表示，日常中的陽光、環境汙染都會造成水晶體內部的氧化壓力(oxidative stress)，導致水晶體的抗氧化功能下降，罹患白內障的機率隨之升高。因此，當民眾享受美好的艷陽天時，應該配戴太陽眼鏡，以及攝取富含維生素E的食物，保護眼睛。
研究員指出，補充維生素E永遠不嫌晚，不過越早開始越好。另外，對眼睛有益的抗氧化物不只維生素E，研究員表示，蔬果中含量豐富的維生素C也能維持眼睛健康。
提醒民眾，白內障不是老年人的專利，現代人每天緊盯電腦和3C產品螢幕，長期下來對眼睛是不小的傷害，年輕族群也有可能提前眼睛老化。因此，避免用眼過度、配戴太陽眼鏡之外，不妨再適量補充維生素E的食物，降低罹患白內障的機率。

作者： 華人健康網 記者林芷揚／台北報導 | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午9:42

夏季吃西瓜有禁忌　7種人要注意！

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：夏季很多人喜歡吃西瓜，但是有些人不適宜吃西瓜，快來看看你中槍了嗎？夏季很多水果上市，西瓜更是夏季清熱解暑的必備水果，很多人喜歡吃西瓜。西瓜雖然對人有很多好處，但是你知道有句俚語：「日吃西瓜，半夜反症」嗎？要知道有些人是不適宜吃西瓜的！

1、脾胃虛寒的人不宜多吃西瓜
西瓜性寒，吃多了容易傷脾胃。李時珍在《本草綱目》中記載：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也，所以，脾胃虛寒的人吃西瓜一定要注意。
2、感冒初期的病人不適宜吃西瓜
醫學認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，西瓜因為有清裡熱的作用，所以感冒初期吃西瓜，會導致感冒病情加重，或病程延長。
3、糖尿病患者要少吃西瓜
西瓜中含有不少的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，會增加腎臟負擔，還會導致血糖升高、尿糖增多等後果，所以糖尿病人吃西瓜時要注意適量。

4、腎功能不全者不要吃西瓜
腎功能不全的人，如果攝取過多水分，很難將其排出體外。這類患者如果吃過多西瓜，不但會使水腫加重，還易導致其體內的血容量增多，誘發急性心力衰竭。
5、口腔潰瘍的人不要吃西瓜
口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，導致患者癒合時間延長。
6、孕婦和產婦要少吃西瓜
孕期女性體內胰島素相對不足，對血糖的穩定作用下降，如果西瓜吃太多，攝取過量糖分，會造成糖在血液中的濃度過高，對健康不利。此外，產婦在剛生產完之後，體質比較虛弱，西瓜性寒，中醫認為多吃西瓜會因過寒而損傷脾胃。
7、高齡老人要少吃西瓜
高齡老人因為年紀比較大，多數人的脾胃功能和心腎功能都會有所減弱，夏季吃太多西瓜會損傷脾胃。
資料來源：39健康網www.39.net

作者： 資料來源／39健康網 | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午9:02

豆漿鈣含量有9成？　專業營養師來解惑

（健康醫療網／記者許碩穎報導）臺北市先前實施每周一次免費牛奶的政策，而現任市長柯文哲卻說要暫緩執行。柯文哲說，若要補充鈣質，每為孩童發鈣片即可。此話一出，引起更大的爭議。關於兒童攝取鈣質，其實也是大學問，我們就讓專家來告訴你。
根據台灣衛福部的建議，兒童及青少年每日建議鈣質攝取量是這樣的： 6月以下的嬰兒每日建議攝取量為300毫克/mg，7–12月為400毫克/mg，1至3歲為500毫克/mg，4至6歲為600毫克/mg，7至9歲為800毫克/mg，10至12歲為1000毫克/mg，13至18歲為1200毫克/mg。
林口長庚醫院營養師顏敏恆表示，想補鈣質，不是單靠吃鈣片就好，也應配合日曬來獲取維生素D，促進鈣質合成。而要攝取鈣質，也可從日常食物中獲得，如牛奶、豆腐、豆干、麥片、芹菜、起士、小魚乾、皆富含鈣質，是兒童很好的鈣質食物來源。
至於，新聞報導郝前市長說，「豆漿和優酪乳的鈣含量有90%」，是真的嗎？營養師顏敏恆指出，就牛奶、豆奶、優酪乳三類乳製飲品的鈣質含量來看，每100毫升的牛奶，含鈣量約有100毫克；優酪乳則為80毫克；而豆奶大約含有10到30毫克的鈣質。可知，豆奶富含蛋白質、脂肪，是優秀的蛋白質來源，但是鈣含量遠不比牛奶多。因此，建議父母們，關於孩子鈣質補充問題，從一歲到三歲間，每日喝500CC的牛奶，一日的鈣質攝取量就達到衛服部所訂定之標準。

作者： 健康醫療網／記者許碩穎報導 | 健康醫療網 – 2015年5月27日 上午8:50

廚房油垢好難清？醋水＋鹽去污力讚

【華人健康網圖文提供／商周出版】廚房裡的最強材料──醋
書中介紹的所有材料裡，沒有任何一項物品能比醋或檸檬酸的用途還多。以下整理出前文的漫畫中，未曾提及的使用範例。
浴室頑垢的殺手
用兩倍的水、稀釋醋，成為醋水後裝入噴霧瓶。這瓶淡醋水，可以在各種場合派上用場。
用醋水打掃各種地方
1.把衛浴蓮蓬頭浸泡在醋水中，可消除出水孔的阻塞現象。
2.醋水噴在浴室裡的皂垢上，再用海綿輕刷，皂垢就能輕鬆溶解。水垢，也能輕易去除。
醋水＋鹽，威力更強大
先將醋水噴在冰箱內壁，再用撒過鹽巴的布擦拭，光是這麼做就能達到除臭、和防止細菌繁衍的效果。因為只用了醋和鹽，不必清空冰箱裡的所有食材，也能打掃冰箱內部。
醋水＋肥皂，清潔紗窗有一套
用柔軟的刷子沾取肥皂後，刷洗紗窗，之後再噴上醋水就能抗菌。最後再用抹布擦拭，烏漆抹黑的紗窗一樣變得乾乾淨淨。
檸檬酸的活用術—1小匙＋水1杯就完成檸檬酸水了
1.對付冰箱裡的腥臭味，只要噴上檸檬酸水――
2.在家電產品上，噴上檸檬酸水即可去除汙漬。
直接將50克檸檬酸粉末，放入洗碗機，啟動之後就能清潔內部。
醋和檸檬酸有什麼不同？
雖然同樣屬於酸性物質，效果也一樣。但檸檬酸無臭無味，醋則有一種獨特的氣味。此外，檸檬酸的酸有可能無法完全發揮作用而殘留，因此不適合使用在容易受傷的材質上。清理木製家具時，建議還是使用醋比較好。
哪些材質不適合？
這兩種材料，比較適合用在塑膠類或鋁製品、玻璃製品。不過，用在鐵製品上都可能造成鏽蝕。
另外，絕對禁止使用在大理石製品上，因為酸會分解大理石中所含的碳酸鈣。而屬於氯系製品的清潔劑若遇到酸，可能造成氯氣中毒，相當危險。
本文出自商周出版《江戶時代的生活智慧》

作者： 圖文提供／商周出版 | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午8:32

晚婚卵子鬧飢荒　長效型排卵針助孕

【華人健康網／編輯部特別報導】現代人工作壓力大，普遍有晚婚的狀況，使不孕的人愈來愈多，國內平均每7至8對夫妻就有一對不孕。為什麼晚婚會影響生育力呢？亞東醫院不孕症專科醫師盧信芬表示，女性的卵巢、卵子會隨著年齡老化，從出生時的200萬顆卵，至青春期時只剩下約70至80萬顆，隨著年齡增加，庫存量只會愈來愈少，且品質也會下降。女性了40幾歲時，可能100顆卵裡面只有1個是正常的，其他皆為染色體異常，即使懷孕，流產率也高。
有晚婚情況的女性若有生育規劃，可先透過AMH來準確評估卵巢排卵功能，或者藉由輸卵管攝影觀察是否有阻塞情形等。對於排卵功能好者，可以考慮給予排卵藥，以人工授精方式進行就有機會懷孕，機率約兩成五。但對於排卵功能不好者，或是人工授精三次以上仍不懷孕者，則建議做試管嬰兒，透過施打排卵針、體外養殖胚胎再植入，提高懷孕的機率。
許多女性害怕做試管嬰兒，因為需要天天挨針，但其實國內早引進新型的長效型排卵針，相較過去傳統的排卵針方便許多。盧信芬醫師表示，長效型排卵針與傳統排卵針差異在於兩者的分子鏈不同，長效型排卵針能延長藥物半衰期，是傳統排卵針的2至3倍，打一針療效可維持一周，大幅降低療程所施打的針數，當打針的次數減少了，疼痛感降低，接受度也自然提高。
盧信芬醫師進一步解釋，此外，長效型排卵針在施打後，血清濾泡刺激素濃度會在第2到3天衝到最高，有機會提高取卵的數目，增加懷孕的機會，對於沒時間天天定時到醫院打針的「忙碌型」、害怕打針的「緊張型」、全部治療方法皆試過，仍未成功懷孕的「活馬當死馬醫型」，以及常常忘記打針的「糊里糊塗型」等四大類族群，都建議可考慮使用長效型排卵針。
盧醫師表示，曾收治1名婦女，前來就診時已經做過5次試管嬰兒治療，第二次時曾透過試管嬰兒成功生子，但因為還有第二胎的生育規劃，當時婦女以45歲的高齡前來就診，於是透過抽血檢查婦女的AMH數值，證實排卵功能不佳，便建議婦女嘗試施打長效型排卵針，終於順利產下第二胎。
人工生殖技術雖然或許可以協助晚婚的夫妻也一圓生子夢，但盧信芬醫師提醒，做試管嬰兒也有年齡限制，越晚做成功活產的機率越低，提醒夫妻在性生活規律的情況下，若結婚一年都未懷孕，應盡早諮詢不孕症專科醫師建議，及早進行治療。

作者： 華人健康網 ／編輯部特別報導 | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午10:02

牛奶燕麥＝黃金組合？恐阻鈣鐵吸收


【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】每天早上來一碗香甜可口的牛奶加燕麥，已成為你的例行早餐嗎？當心！「長期固定」食用燕麥牛奶的習慣，恐阻礙人體鈣質、鐵質的吸收。營養師表示，特別是3大特殊族群，更應避免上述的單一飲食方式，以免造成身體負擔。
燕麥好處多！高纖降血脂有一套
台安醫院劉怡里營養師表示，燕麥確實是人體非常好的穀物攝取來源，不僅含有豐富的膳食纖維、維他命B群、葉酸等人體必須營養素；促使其沖泡後產生黏稠感的「β—聚葡萄醣」成分，更有幫助膽固醇代謝、降低血脂、調解血中膽固醇濃度的作用，對人體好處多多。
牛奶＋燕麥＝黃金組合？長期固定食用礙吸收
不過，由於單吃燕麥實在過於單調乏味，因此許多消費者往往在食用時，會選擇搭配牛奶一同食用。除了藉此提升燕麥的口感與風味外，更希望在攝取燕麥中的營養成分、膳食纖維之餘，同時能補充到豐富的鈣質及蛋白質，來達到多重的補給目的。有鑒於此，更有不少人將牛奶燕麥視為日常養生保健的黃金組合天天食用。
但對於上述的食用方式，劉怡里營養師卻不太認同！其表示，燕麥屬於草酸、植酸含量較豐富的穀類食材，而牛奶屬於高鈣、鐵質豐富的食物；當兩者一起食用，植物酸將會與牛奶中的鈣、鐵離子產生反應，將其吸附排出體外，進而影響到鈣、鐵的吸收。
牛奶燕麥好營養？3族群避免長期固定食用
雖然以上方式的影響程度有限，但若長期固定食用，甚至誤以為這樣的飲食方式，能補充到每日所需的鈣質、鐵質等營養素；平日飲食又未增加鈣、鐵離子的攝取，長時間下來，恐造成營養失衡，影響骨骼健康。特別是，對於下列3大族群影響更是嚴重：
第一類／年過半百的長者
由於此年齡層的長輩，鈣質流失的速率，本就較一般人來的快。倘若日常飲食中，誤認為飲用燕麥牛奶，就能有效補鈣，而忽略此組合會阻礙鈣質的吸收，未在飲食中加以補鈣、補鐵，來延緩鈣質流失的速率，恐使骨質疏鬆問題提早上門，不可不慎！
第二類／缺鐵性貧血者
對於缺鐵性貧血患者來說，飲食中鐵質攝取不足的問題，本就是造成其血紅素合成產生缺陷，使得血液中紅血球內的血色素減少，而引發貧血的重要關鍵。如果，其聽信牛奶燕麥的好處，過度食用，恐阻礙鐵質的吸收，導致貧血問題更加嚴重。
第三類／減肥族群
至於樣樣要求低卡、想減重的人，因為攝取的總熱量低，為讓人體有充足的體力，除了適度補充維生素B2；為避免臉色蒼白、疲倦、頭暈，甚至於貧血等症狀出現，鈣、鐵離子，也是不可遺忘的補充重點。因此，雖然牛奶燕麥確實有助增加飽足感，但由於其容易阻礙人體的鈣鐵吸收，而不建議減重族群食用。
怎吃燕麥才對？營養師變化組合最恰當
若真想完整吸收燕麥的營養，又怕其滋味過於單調無味，除了牛奶外，劉怡里營養師建議，不妨在食用方式上加以變化。例如，一天是燕麥加牛奶、第二天改成豆漿、第三天煮粥，只要不要長期單一食材、組合固定食用，就不會有太大的影響。
【營養師小叮嚀】：
除了上述3大族群應多加小心外，劉怡里營養師提醒，雖然燕麥營養價值豐富，對人體好處多多。但仍是屬碳水化合物的一員，且根據食品營養成份資料庫換算，將同樣煮熟的白飯、燕麥相比較，100公克白飯熱量約為183大卡，而燕麥卻有406大卡，整整比白飯多出2倍之多。若真想食用也應與三餐主食適度替換，才能吃的安心健康無負擔。
作者： 華人健康網 記者洪毓琪／台北報導 | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午10:32

腰痛自己救！復健師分享私房2招

【華人健康網記者洪毓琪、黃惠姍／台北報導】腰痛不是病，痛起來卻要人命！即使貼了一堆痠痛貼布，卻還是不見改善？物理治療師表示，想要舒緩因姿勢不良引起的椎間盤突出造成的腰痛、腰痠問題，除了效果短暫的熱敷、電療外，不妨於日常生活中適度從事有助伸展腰椎的「後仰法」、「趴臥撐身」2動作，來加以舒緩、放鬆。
椎間盤突出上身？坐姿不良、過度彎腰是主因
事實上，導致椎間盤突出引發腰痛的主要原因與患者本身坐姿不良、過度彎腰等動作，有很大的關係。由於人體彎腰時，會造成椎間盤前側的壓力變大，使椎間盤往後方的椎間孔跑，長期下來就會形成突出，並壓迫到椎間孔內的神經，而出現痠痛不適感。
因此，若想要改善上述症狀、緩解因椎間盤突出引起的腰間痠痛問題，光靠電療、熱敷等坊間常見的物理治療法可不夠！必須適度藉由往後彎的動作，使後側的椎間孔壓力增加，才能真正達到讓椎間盤歸位的效果。
椎間盤突出腰好痠？2伸展動作緩不適
不過，後彎動作並不是隨便將身體往後仰就好！物理治療師「Sunguts PT」在其臉書《三個字SunGuts Funny Medical Factory》與youtube分享的《SunGuts#3 - 自己的腰痛自己救(腰部椎間盤突出自我保健)》影片中，介紹了2個簡易好學，不需器材輔助的伸展動作，提供給大家參考：
★後仰法
預備姿勢：站姿時右手握拳，並將拳眼放在覺得痛的那節腰椎上。
正式動作：
此時左手包覆在右手上，腰往後彎的同時，右手微微的往身體前方施力。這時你會感覺到你壓住的那節脊椎有點痠痛的感覺，這是正常的，每次後彎只要維持個1秒就可以，然後反覆。
效果：
這個方法比較方便，但由於是在站姿下，所以椎間盤歸位的效果比較差。不過，在突然感覺到腰部不舒服時，馬上做個幾下此動作，就會有立即舒緩的效果。
次數：能力範圍內適度動作即可。
★趴臥撐身
預備姿勢：採趴臥姿勢，兩手放在耳旁。
正式動作：此時手肘打直，在最高點維持一秒，就可以返回預備位置，然後反覆之。
效果：趴姿下可以使肌肉放鬆，相較於第一個方法，效果會好上許多。
次數：能力範圍內越多越好。
注意事項：
動作過程中，骨盆不可離開床面，且腰絕對不能出力，只有手肘出力。另外，動作時應收下巴，以避免頸椎受傷。
【物理治療師小叮嚀】：
最後，物理治療師「Sunguts PT」也提醒，若再從事上述2個建議動作時，感覺到身體不適，或是做完後疼痛症狀反而越傳越往腳底的方向，這就表示腰椎出現的痠痛問題不是由椎間盤突出所造成的，或是突出的部份已經太大；這樣的運動反而會夾擠到突出的椎間盤導致疼痛。這時就應盡快尋找值得信賴的醫師，或物理治療師詢問，較有保障。

作者： 華人健康網 記者洪毓琪、黃惠姍／台北報導 | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午11:02

學童補膳食纖維：歲數＋5恰恰好


【華人健康網文／李偉文醫師（湯城牙醫診所牙醫師）】常常以為住在台灣最幸福的事情，就是一年四季都有非常多樣且豐富的蔬菜與水果，可以用非常合理的價格買到。尤其在夏季許多水果盛產時，居然可以在不心疼荷包的情況下，吃水果吃到飽，感覺上簡直奢侈有如帝王。
不愛吃蔬果！1／4兒童受便祕所擾
因此，當聽到孩子在學校的同學們吃營養午餐時，水果都是拿來玩、很少人吃時，非常訝異。後來看到台北醫學大學的一份調查報告發現，學校營養午餐裏的水果，有70％的人沒有吃，甚至有將近3成的學童沒有每天吃水果，將近4成的學童水果攝取量不足。
現代的孩子已經不太吃「真實」的食物，在各種廣告商業行銷之下，養成了只吃加工過的各類「食品」，這些加工品中，除了含有許多對人體健康不好的添加物之外，纖維素也是缺乏的。
難怪長庚兒童醫院的研究發現，到醫院求診的兒童中1／4有便祕的問題，而且因便祕而求診的兒童中有1／3出現體重過輕、生長遲滯或肥胖等生長異常的情況，因此，孩子大不出來，通常也意味著他們的營養狀況出了問題。
補充纖維素好重要！促消化助排便
纖維素主要來自於蔬菜與水果，它本身雖然不是建構我們身體組成的營養成份，但是它可以幫助我們順利排便，將身體有毒的廢物排泄出，維持腸道的健康。或許也是因為現代人的飲食習慣與生活方式改變，便秘已成了很普遍的現象，因此這些年，大腸癌已經成了十大死因第一名。
纖維素除了可以幫助消化，讓食物順利通過我們的消化道之外，它還可以減緩葡萄糖的吸收，避免過量飲食，同時帶走多餘的膽固醇，降低心血管疾病的機會，它也可以滋養腸道內數十億對健康有益的好菌，讓這些好的細菌發揮保護我們的功效。
學童補「膳」這樣吃！歲數＋5恰恰好
一天要吃多少纖維素才夠呢？15歲以下的學童可以用年齡加五來簡單估算，也就是10歲的孩子每天要吃15公克的纖維素才夠。一般食物中，若是加工食品或精緻過的蛋糕或白麵包來說，含量非常少。最好食用未去殼的糙米飯或雜糧飯較佳，一碗約有8公克；而全麥吐司一片2公克；蔬菜一碗約3公克；像拳頭般大的水果一個則大約有2公克左右。
吃蔬果可不夠！莫忘水分補給
台灣的蔬菜水果總類非常多，家長應該可以找到孩子喜歡或能接受的種類供他們選擇。但是若是孩子真的很不喜歡吃，或是吃的量還是不夠的時候，該怎麼辦？那麼至少要養成他們多喝水與維持適當運動的習慣。
因為足夠的水有助於糞便的軟化及腸壁的潤滑，這裏的水指的不是碳酸飲料，因為那些「商品」含有人工代糖及咖啡因之類，反而會增加排尿次數並吸取體內的水份，使便祕反而惡化。至於適當的運動可以促進腸胃的蠕動，幫助大便排出。
排便習慣怎養成？固定時間＋好環境是關鍵
另外養成固定的大便時間也非常重要，尤其我們在進食後半小時至一小時，自然地大腸蠕動會較強，也就是我們感覺到的「便意」，這時候排便效果最好。只可惜很多家庭早餐後都匆匆忙忙的就要趕上學，沒有時間大便；在學校吃完中餐，很多孩子「不敢」在學校大便；晚餐之後又得上安親班補習班，又錯失了飯後大號的機會。
因此，家長或許可以在孩子忙完一天功課回到家之後，幫他們準備全穀類的點心再加上一些水果，然後在輕鬆自在的心情下，養成固定排便的好習慣。

作者： 文／李偉文醫師（湯城牙醫診所牙醫師） | 華人健康網 – 2015年5月27日 上午11:32

心臟血管硬化　抽煙過度是元兇

（健康醫療網／記者顏慶甯報導）68歲的施老先生換上衣服，被推入最新的超速雙源電腦斷層掃瞄，螢幕上清晰可見施先生心臟動脈的情況，抽菸長達50年的他，去年因爬樓梯差點喘不過氣來，趕緊就醫檢查，一檢查不得了！
原來，施先生的心臟血管有極嚴重的粥狀硬化及堵塞現象，且心肌亦嚴重缺氧。擔心開心手術風險高，就裝了心臟血管支架，沒想到又出現胸悶狀況。
所幸施先生置放於冠狀動脈中的支架並沒有明顯再狹窄狀況，如今新的超速雙源電腦斷層掃瞄，輻射劑量較少，又可以精確掌握病情，不讓病患未知的心血管隱憂，繼續蔓延。
健康醫療網提醒您：吸菸有害健康！

作者： 健康醫療網／記者顏慶甯報導 | 健康醫療網 – 2015年5月27日 上午11:52

毛孩蟲蟲危機！4原則自製除蟲果汁


【華人健康網圖文提供／寵物張老師志工講師April】台灣的天候溫暖潮濕，幾乎一整年都要擔心跳蚤的問題，尤其是3-6月進入跳蚤繁殖的旺季，同時也是壁蝨繁衍的季節，如何不讓家中毛孩陷入可怕的蟲蟲危機？從幫助寶貝增強自身抵抗力做起，是把拔馬麻們一定要從現在開始做起的。
關於除蚤、除蝨，市面上有各式各樣的相關商品，滴的、擦的、洗的，或是穿戴用的，雖然大多是訴求含有天然萃取精華，但相關的負評也讓做父母的我們感到焦慮，尤其是怕一不小心就讓寶貝們接觸到過多的有毒物質。
於是，我們選擇更相信身體免疫力能自然抵抗蟲蟲危機的定律；當毛孩的免疫系統下降，蟲蟲會更喜歡叮咬，因此如果要追求更天然的除蟲方法，幫毛孩增強免疫力會是最好的！然而，要增強免疫力要從日常的飲食做起！
增免疫調體質！巧吃蔬果補維生素
如果您家的毛孩目前已經改吃鮮食，那麼就已經跨出第一步，因為新鮮、當季的食物能提供的營養素最豐富，毛孩的體質自然會好！若是再增加維生素C、E、B群以及鋅、硒等微量元素的攝取，更有助身體免疫力的提升。
常見食材如瘦肉、蛋類、豆類、全穀類、堅果類以及綠色蔬菜、水果（尤其是維生素C）都有，不過維生素C跟B群是水溶性維生素的關係，只怕隨著烹煮而流失，因此建議把拔馬麻們可以適時幫毛孩製作蔬果汁來補充，尤其是挑選富含維生素C、B群的蔬果最為適合。
除蟲效果加倍！適度大蒜助驅蟲
此外， 若是想追求更好的除蟲效果，可以在蔬果汁中加入些許的大蒜（建議使用量：小型犬一日1／4瓣，中型犬一日1／2瓣，大型犬一日1瓣大蒜；切記大蒜不宜使用過量，過量恐造成溶血），大蒜會讓毛孩身體散發出跳蚤、壁蝨不喜歡的氣味，讓害蟲遠離。不過大蒜的味道不是每隻毛孩都能接受，也不是非得加在蔬果汁裡，如果可以，添加在鮮食中也是可以的。
DIY狗狗蔬果汁？謹記4健康原則
最後，有幾個在家自製蔬果汁需要把握的原則，把拔馬麻們只要能清楚掌握，就能自行變化出多種蔬果汁食譜喔！原則建議如下：
原則一／了解水果屬性：
屬於寒涼的蔬果，例如：番茄、奇異果、香蕉、瓜類、芹菜等，不宜食用過多，或者需要跟其它屬性的蔬果搭配。其它如葡萄、櫻桃、酪梨等有風險的水果，則建議勿給毛孩食用。
原則二／請勿過量：
水果味道甜甜的，許多毛孩都很愛吃，不過水果裡面纖維質豐富，請勿一次給得太多以免造成腸胃不適，蔬果汁建議一週給予一至兩次即可；蒂頭、果核也請勿給毛孩食用。
原則三／請退冰放涼：
從冰箱拿出來的水果請放置室溫後再用來製作蔬果汁，以免冰冷的食物造成毛孩腸胃不適應。
原則四／澱粉含量較高的蔬果避免跟其他水果一起食用：
例如：香蕉、南瓜、山藥等和其他水果共食容易在胃裡產生氣體，對於腸胃敏感的孩子恐怕造成負擔。
以上介紹希望每個家庭的毛孩都能健健康康的，當然蔬果汁只是適量補充而已，最重要的是日常飲食以新鮮、當季為主，且能做到飲食均衡又經常運動，這樣毛孩才能擁有強健的體魄與抵抗力，也就不容易被外在的不良因子所侵襲囉！
增免疫補維C！動手做荷蘭芹蔬果汁
★荷蘭芹蔬果汁
材料：
1.荷蘭芹1/4杯。
2.芭樂1/4顆。
3.蘋果1/4顆。
4.開水1/2杯。
5.綜合堅果1小匙。
6.蜂蜜視需求少量添加。
效果：荷蘭芹含有豐富維生素C，能提高免疫力；芭樂富含B群及維生素C，能抗氧化、預防慢性病。
文章來源：Natural10自然食合夥創辦人April，本身也是熱愛寵物的志工講師

作者： 圖文提供／寵物張老師志工講師April | 華人健康網 – 2015年5月27日 下午12:02

心血管隱形殺手「反式脂肪」隱藏在哪？

又香又脆的炸雞、薯條、甜甜圈、鹽酥雞，很多人愛吃，但這些食品都含有反式脂肪，長期攝取可能提高心血管疾病的風險！但你知道哪些食物、哪些油含有反式脂肪嗎？會用哪些標示隱藏在食品裡呢？
炸雞含有反式脂肪，長期攝取可能提高心血管疾病的風險炸雞含有反式脂肪，長期攝取可能提高心血管疾病的風險

反式脂肪被視為「心血管的隱性殺手」，但大家知道什麼食品含有較多的反式脂肪嗎？消基會建議，民眾購買西點、油炸或加工食品時，不能只看營養標示，在食品添加物中，「氫化植物油」、「人造奶油」、「轉化脂肪」就含有反式脂肪，挑選奶油時，常見的「乳瑪琳」多半是氫化過的人工奶油，最好選擇「butter」。
 
《食品標示含量，7/1起跑》
鑑於反式脂肪嚴重危害心血管健康，衛福部規定，2015年7月1日起，包裝食品營養標示需標示飽和脂肪及反式脂肪，每100公克食品反式脂肪超過0.3公克，無論天然或人造均需標示含量，0.3公克以下可標示為0。
 
消基會指出，丹麥於2003年頒佈反式脂肪禁令，禁止販售反式脂肪含量2％以上的加工食品；2008年，瑞士也立法限制銷售反式脂肪食品；美國、加拿大、荷蘭、瑞典、德國、韓國、日本、新加坡等國陸續規定食品必須標註或限制反式脂肪含量。

吃下過多油炸食物，是健康的大殺手吃下過多油炸食物，是健康的大殺手

國健署調查，36%沒聽過》
反觀我國，國健署今年3月公布「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」， 36%的人沒聽過反式脂肪，68.6%的人購買包裝食品時，沒看過或很少看反式脂肪含量標示，顯示多數民眾疏於防範反式脂肪的危害。
 
消基會表示，美國食品暨藥物管理局自（FDA）指出，反式脂肪並沒有所謂的「安全劑量」，但少吃為妙，根據衛福部的資料，暗藏反式脂肪的食品如下，民眾可作為選擇參考。
 
1.油炸食品：炸雞、薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。
2.酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及這類油品製成的派類或酥皮點心。
3.餅餡油、塗抹油、沙拉醬。
4.烘焙用油製品：小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。
5.洋芋片、經油炸處理的速食麵或糖果類。
6. 奶精、奶精粉。

《薯條、酥皮濃湯含量高》
消基會表示，香脆、好吃的食品多有反式脂肪的蹤影，100公克薯條的反式脂肪高達4克多，酥皮濃湯也有1.6克、德國香腸0.78克、起司蛋糕0.45克、鬆餅0.3克、油條0.15克，由於反式脂肪不易代謝，長期攝取累積體內可能提高心血管疾病風險，雖然衛福部7月起將反式脂肪納入管理，但該會呼籲最好禁用、禁賣。

消基會指出，民眾購買西點等加工食品時，若成分標示氫化植物油、半氫化植物油，英文為Hydrogenated或Trans Fat，即代表含有反式脂肪，最好少買，並減少外食，市面油炸品多，如炸雞、甜甜圈、鹽酥雞等，用油品質令人憂心，高血脂、心臟病患者、懷孕及哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群更應避免。

台灣好食材 – 2015年5月27日 下午12:42